以“日本百姓美食”牛肉饭起家的大型餐饮连锁品牌吉野家日前宣布将关闭全球150家门店,其中也涉及到中国市场。这一消息引发了广泛关注。

在东京的新宿车站附近,一家吉野家门店距离车站步行只需三分钟。

当地时间下午一点半左右,在用餐高峰时段大约每十分钟有一名客人进店消费。与疫情前相比,不到原来的一半。疫情下,大家对前往餐厅仍然比较谨慎,即便是号称“百姓美食”的牛肉饭,吸引力也大不如前。

经过百多年积极发展,吉野家分店遍及世界各地如北京、上海、中国香港、新加坡、美国加州及马来西亚等地区;吉野家为各地顾客提供日式美味食品及优质服务。吉野家主要经营各式美味日式盖浇饭,包括煎鸡饭,牛肉饭,东坡饭,咖喱鸡肉饭等,牛肉饭和煎鸡饭是吉野家的典型招牌菜,牛肉饭使用煮好的上好牛肉配上煮好的洋葱,加以酱汁,放在饭上,用料和做工简便。

煎鸡饭先把无骨鸡胸肉放在锅里煎到金黄,皮酥肉嫩,然后切开肉但不切皮,和煮好的西兰花,菜花,胡萝卜一起码在有米饭的碗里,浇上棕色的酱汁,鸡肉金黄酥脆,酱汁甜咸可口,蔬菜娇艳欲滴,佐料不多但美味独特,整个碗里五颜六色,令人食欲大振。

盖浇饭都用日本大花瓷碗盛放,下面是米饭,上面有鸡肉或牛肉,最上面浇汁,吉野家在日本是非常便宜的大众化食品,其快捷方便而美味健康,受到很多日本人的青睐,其到中国后,售价和在日本时基本一致,吃一次吉野家要人均花费15-30元,只比麦当劳的消费高一点。

作为日本风向标吉野家将关闭150家门店说明其餐饮业影响非常大,而A股市场中最近有一家新的企业上市,那就是作为中国传统八大菜系的徽菜代表,1925年始创于芜湖,被商务部认定的“中华老字号”品牌同庆楼,于7月16日正式登陆A股,成为十年来,国内第二家成功上市A股的餐饮企业,也是国内五家上市餐饮企业中惟一一家以宴会餐饮为主的餐企。

最近三年,企业发展趋势整体向好。招股书数据显示,2017~2019年,公司营业收入分别为14.36亿元、14.89亿元、14.63亿元,归母净利润分别为1.59亿元、2亿元、1.98亿元。

而同行业企业中,全聚德的餐饮业务占总营收的七成左右,售卖烤鸭等商品为其贡献了超过四分之一的收入;广州酒家的餐饮业务仅占总营收的22%,食品制造业务成为大头;西安饮食也通过商品销售、提供客房以增加收入。对比来看,同庆楼是一家纯粹的餐饮企业,餐饮收入占总营收的92.73%,2019年仅有两家门店在经营餐饮业务的同时附带提供客房服务。

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